涂抹在3600年前木乃伊身上的神秘白色物质是世界上最古老的奶酪
在中国墓地发现的木乃伊头上和脖子上都有奶酪的痕迹。（图片来源：李文英）
（蜘蛛网eeook.com）据美国生活科学网站（Jennifer Nalewicki）：一种神秘的白色物质涂抹在中国3600年前木乃伊的头和脖子上，是世界上最古老的奶酪。
研究人员最初发现了大约二十年前埋在中国西北部塔里木盆地小河墓地的几具木乃伊上的神秘物质。周三（9月25日）发表在《细胞》杂志上的一项研究表明，现在，DNA测试显示，这种神秘的粘稠物是凯菲尔奶酪，一种益生菌软奶酪，是数千年前用牛和山羊奶酪生产的。
这种奶酪含有几种细菌和真菌，包括克菲拉诺法西恩乳杆菌和库德里亚毕赤酵母，这两种都存在于现代的克菲尔谷物中。根据一份声明，这些谷物是由细菌和酵母混合而成的“共生文化”，它们将牛奶发酵成奶酪，类似于“酸面团发酵剂”。
“这是世界上发现的最古老的奶酪样本，”该研究的资深作者、中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的古生物学家付巧妹在声明中说。“奶酪等食品很难保存数千年，这是一个难得而宝贵的机会。
付补充道：“仔细研究古代奶酪可以帮助我们更好地了解祖先的饮食和文化。”
研究人员还确定，L.kefiranofaciens谷物与源自西藏的类似谷物密切相关。根据声明，通过对细菌基因进行测序，研究人员可以“追踪益生菌在过去3600年中是如何进化的”。
付说：“我们的观察表明，克菲尔文化自青铜时代以来就一直存在于中国西北部的新疆地区。”。“（我们可以）观察一种细菌在过去3000年里是如何进化的。此外，通过研究乳制品，我们更清楚地了解了古代人类的生活及其与世界的相互作用。”
然而，尚不清楚这些人最初为什么会被奶酪覆盖。
